В закарпатских семьях банош готовят 2-3 раза в неделю. Подают с брынзой и шкварками.
"То, что подают в ресторанах, грех называть баношем. Настоящий банош готовят на огне, чтобы блюдо пропахло дымом. Для приготовления берут свежесобранные сливки. Их разводят с водой. На большую кастрюлю беру три с половиной стакана сливок и стакан воды", - рассказала Життя.Gazeta.ua Кристина Беленькая из села Поляна Свалявского района.
Все заливает в чугунный горшок и доводит до кипения. Когда закипит, тоненькой струйкой всыпает стакан мелкой кукурузной крупы.
"Варить следует, пока блюдо не станет густым, как манная каша. Огонь должен быть небольшим, чтобы блюдо не пригорело. Помешивают банош в одну сторону и только деревянной ложкой. От железной не будет нужного вкуса. Блюдо будет готово, когда на поверхности выступят капельки масла. Правильно приготовленный банош должен отставать от стенок кастрюли ".
Пока варится каша, Кристина жарит на сковороде порезанное на мелкие кусочки копченое сало и мелко крошит брынзу.
Готовую кашу насыпают в тарелку, в середину ставят шкварки и посыпают брынзой.
Банош подают горячим, едят ложкой. Ингредиенты не перемешивают, а берут понемногу каждого.
3 
1
Комментарии
1