В закарпатських родинах банош готують 2-3 рази на тиждень. Подають з бринзою і шкварками.
"Те, що подають в ресторанах, гріх називати баношем. Справжній банош готують на вогні, щоб страва пропахла димом. Для приготування беруть свіжозбирані вершки. Їх розводять з водою. На велику каструлю беру три з половиною склянки вершків і склянку води", - розповіла Життя.Gazeta.ua Христина Біленька з села Поляна Свалявського району.
Все заливає у чавунний горщик і доводить до кипіння. Коли закипить, тоненькою цівкою всипає склянку дрібної кукурудзяної крупи.
"Варити слід, доки страва не стане густою, як манна каша. Вогонь має бути невеликим, щоб страва не пригоріла. Помішують банош в один бік і лише деревяною ложкою. Від залізної не буде потрібного смаку. Страва буде готовою, коли на поверхні виступлять крапельки масла. Правильно приготований банош має відставати від стінок каструлі".
Поки вариться каша, Христина смажить на пательні порізане дрібними шматочками копчене сало і дрібно кришить бринзу.
Готову кашу насипають в тарілку, посередині викладає шкварки і посипає бринзою.
Банош подають гарячим, їдять ложкою. Інгредієнти не перемішують, а беруть потрохи кожного.
3 
1
Коментарі
1