"Всегда думала, что молодой картофель нельзя запекать, потому что она водянистая, - говорит винничанка Наталья Шабатура, 33 года. - А это соседка угостила такой бараболькой с салом, что пальчики оближешь. Научила готовить. Теперь, пока есть, пеку почти ежедневно. Можно брать и мелкий и крупный картофель, чистить не надо. Готовлю всегда много, потому что съедают моментально."
Тщательно моет картофель и очищает под краном зубной щеткой. Мелкие картофелины прокалывает вилкой в нескольких местах, большие режет на 8 частей каждую. Те, что мелкие, те скорее испекутся. Одновременно включает духовку на 180 градусов, чтобы разогрелась.
"Можно делать в форме для запекания, но это дольше. В фольге готовится за 20 минут и получается очень сочная. Выкладывает на противень два слоя блестящей стороной вверх, чтобы масло не просочилась."
Солит картофель морской солью и оставляет, чтобы соль растворилась. Поливает оливковым маслом и всыпает щепотку розмарина. Смешивание в миске.
"Картофель любит специи и пряности - черный перец, тмин, базилик. Очень ароматный получается с мелко нарезанным укропом. Выкладываю дольками картофель на противень и накрываю еще одним слоем фольги, чтобы не высыхал. Можно к каждой пластинке приколоть зубочисткой кусочек сала. Тогда пропитаются салом, а сверху будет вкусная шкварка. "
Ставит противень в духовку посередине. Готовность проверяет вилкой. На полминуты отворачивает верхний слой фольги, чтобы подрумянилась. Подает с салом и нарезанными помидорами.
"Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе или как отдельное блюдо. Бывает, нарезаю свежей петрушки, посыпаю тертым сыром. Можно подавать со сливочным маслом или жареными грибами, сметаной с давленным чесноком. На выходные делаю очень вкусный соус. Смешиваю мелко нарезанный чеснок, мяту, горчицу, оливковое масло, немного простокваши или йогурта и несколько капель лимонного сока. Муж всегда просит добавки. "
2 
1
Комментарии