"Гуакамоле - это такая оригинальная мексиканская закуска. Попробовала ее впервые во время путешествия по Испании. Там эта закуска тоже очень популярна. Честно говоря, тогда я немного не поняла, как ее правильно есть, - рассказывает киевлянка Валентина Реброва, - Как рассказали местные повара, лучше намазывать эту закуску на начос. Это такие хрустящие хлебцы, похожие на чипсы. Также популярны в Мексике. Делают их из кукурузной муки, жарят на оливковом масле. Я попробовала однажды начос без закуски, и вкус был совсем не тот. А вот гуакамоле с начос - это идеальное по вкусу сочетание".
Закуску гуакамоле Валентина делает дома. Охотно делится рецептом. Прежде всего понадобятся: два авокадо, две столовые ложки мелко порезанного лука, половина помидора, половина лайма, острый стручковый перец по вкусу. Также - кинза, соль, оливковое масло.
Авокадо надо почистить от кожуры и тщательно размять вилкой. Из половинки лайма выжмите в смеси с авокадо сок. Делать это надо сразу, пока аковадо не стал темнеть. Сначала весь сок можно не добавлять. Выжмите половину, попробуйте на вкус. Если этого кажется мало, добавьте еще. Снимите кожицу с помидора. Чтобы сделать это было легко, подержите его полминуты в горячей воде. Тогда мелко его порежьте и добавьте к будущей закуске. Мелко порежьте кинзу и лук, также добавьте. Плюс - острый перец и приправы. Влейте оливкового масла и все еще раз тщательно перемешайте. Закуска готова. Подают ее свежей, сразу же после приготовления.
Для начос вместо закуски гуакамоле можно сделать начинку и из сыра. Для этого смешивают две столовые ложки сметаны, 150 граммов натертого на крупной терке сыра чеддер или другого кисло-острого сыра. В смесь кладут соль на кончике ножа, измельчают один маленький сладкий зеленый перец. Всыпают половину чайной ложки молотого перца. Отдельно прожаривают мелко порезанную половину луковицы, добавляют ее к начинке и тщательно перемешивают. Можно обогатить вкус несколькими оливками и зеленым луком.
2 
1
Комментарии