Известный французский суп варят из морепродуктами

Суп буйабес часто еще называют марсельской ухой. Сегодня это один из самых дорогих супов. Когда он впервые появился то был дешевой едой рыбаков - уха из остатков рыбы от продажи. Когда это блюдо стало известным, марсельские повара начали варить его с омарами и другими дорогими морепродуктами. Мы предлагаем облегченный вариант традиционного супа - не слишком многокомпонентный и долгий в приготовлении.

Ингредиенты

Масло сладкосливочное 82% 40 г

Сливки 20% 250 мл

"Морской коктейль" (морепродукты) 350 г

Морковь 200 г

Корень сельдерея 2 шт.

Лук 1 шт.

Помидоры 400 г

Вода 700 мл

Соль 20 г

Укроп 20 г

Лук зеленый 20 г

Приготовление

Нарежьте морковь и фенхель тонкими брусочками, сельдерей - ломтиками, лук - мелкими кубиками.

Очистите рыбное филе от кожи, внимательно удалите косточки. Порежьте кубиками, посолите.

Растопите сливочное масло, добавьте в него овощи. Обжарьте несколько минут.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Тушите все вместе.

Читайте также: В сливочный суп с брокколи режут бекон

Налейте воду, посолите. Готовьте бульон на медленном огне около 15 минут.

Добавьте рыбу, морепродукты и сливки. Варите 5-10 минут (до готовности рыбы).

Посыпьте готовый сливочный буйбес нарезанным укропом и зеленым луком. Подавайте с кусочком подсушенного ржаного хлеба.

×