Сегодня начался Великий пост, который продлится с 23 февраля по 11 апреля. Чтоб постится было легко и вкусно, предлагаем вам специальные постные манты с картофелем и грибами.
Манты напоминают вылепленную из теста чашечку как с плотно закрытым, так и с открытым верхом. Говорят, рецепт этого восточного блюда происходит из Узбекистана. А сейчас манты готовят не только на Ближнем Востоке, но и по всей Европе. Большинству людей привычными стали манты именно с фаршем, луком и картофелем. Однако во время поста столичные рестораны готовят это блюдо без мяса. Один из самых популярных постных рецептов — ароматные манты с картошкой, луком и шампиньонами. К тому же, тесто для блюда традиционно пресное: без дрожжей и яиц, на холодной воде.
Ингредиенты:
мука пшеничная - 4 стакана
картофель - 3 штуки
вода - 1 стакан
шампиньоны - 300 г
масло оливковое - 4-5 ст. ложек
лук репчатый - 1 головка
соль - 1 ч. ложка
Приготовление:
Дважды просеять муку. Постепенно влить в него воду. Добавить соль и замесить тесто. Важный совет: вода для теста должна быть холодной. Тогда оно быстро "прихватится", а от теплой воды станет слишком мягким и неудобным для начинки.
Вымешивать тесто следует тщательно и долго: не менее двадцати минут. Важно: в результате тесто должно получиться достаточно крутым и эластичным, не липнуть к рукам. После замешивания отложить тесто в сторону "отдыхать".
Тем временем приготовить начинку. Сырой картофель нарезать маленькими кубиками. Кусочки должны быть меньше, чем для супа. Грибы и лук очистить и мелко покрошить. Все составляющие переложить в одну посуду, перемешать. Добавить специй, посолить и поперчить.
Раскатать тесто в большой ровный пласт. Порезать на равные квадраты. На каждый выложить начинку. Слепить края сначала наискось, а затем по бокам.
Доводить манты до готовности лучше всего, конечно, в мантоварке. Для этого противень мантоварки следует смазать растительным маслом и выложить на них манты. Варить 30 минут. Впрочем, приготовить их можно и в пароварке. Времени на приготовление уходит столько же - полчаса.
Опытные хозяйки научились готовить манты и без пароварки. Для этого следует не бросать их в кипящую воду, а положить сначала на дуршлаг, предварительно смазанный сливочным маслом. Затем дуршлаг кладут в кастрюлю над кипящей водой и накрывают крышкой. Таким образом манты готовят не в воде, а на пару в течение 20-25 минут.
1 
1
Комментарии