Сьогодні розпочався Великий піст, який триватиме з 23 лютого по 11 квітня. Щоб поститися було легко і смачно, пропонуємо вам спеціальні пісні манти з картоплею і грибами.
Манти нагадують виліплену із тіста чашечку як зі щільно закритим, так і з відкритим верхом. Кажуть, рецепт цієї східної страви походить з Узбекистану. А зараз манти готують не тільки на Близькому Сході, а й по всій Європі. Більшості людей звичними стали манти саме із фаршем, цибулею і картоплею. Проте під час посту столичні ресторани готують цю страву без м'яса. Один з найбільш популярних пісних рецептів — запашні манти з картоплею, цибулею і шампіньйонами. До того ж, тісто для страви традиційно прісне: без дріжджів і яєць, на холодній воді.
Інгредієнти:
борошно пшеничне — 4 склянки
картопля — 3 штуки
вода — 1 склянка
шампіньйони — 300 грамів
олія оливкова — 4-5 ст. ложок
цибуля ріпчаста — 1 голівка
сіль — 1 ч. ложка
Приготування:
Двічі просіяти борошно. Поступово влити до нього воду. Додати сіль і замісити тісто. Важлива порада: вода для тіста має бути холодною. Тоді воно швидко "прихопиться", а від теплої води стане надто м'яким і незручним для начинки.
Вимішувати тісто слід ретельно і довго: не менше двадцяти хвилин. Важливо: в результаті тісто має вийти досить крутим і еластичним, не липнути до рук. Після замішування відкласти тісто убік "відпочивати".
Тим часом приготувати начинку. Сиру картоплю нарізати маленькими кубиками. Шматочки мають бути менші, ніж для супу. Гриби і цибулю очистити і дрібно покришити. Всі складники перекласти в одну посудину, перемішати. Додати спецій, посолити і поперчити.
Розкатати тісто у великий рівний пласт. Порізати на рівні квадрати. На кожен викласти начинку. Зліпити краї спершу навкіс, а потім з боків.
Доводити манти до готовності найкраще, звісно, у мантоварці. Для цього деко мантоварки слід змазати рослинною олією і викласти на них манти. Варити 30 хвилин. Втім, приготувати їх можна і в пароварці. Часу на приготування йде стільки ж — півгодини.
Досвідчені господині навчились готувати манти і без пароварки. Для цього слід не кидати їх у киплячу воду, а покласти спершу на друшляк, попередньо змазаний вершковим маслом. Тоді друшляк кладуть у каструлю над киплячою водою, накривають кришкою. Таким способом манти готують не у воді, а на пару протягом 20-25 хвилин.
1 
1
Коментарі