Львовянка 30-летняя Ольга Крупа на выходных готовит мексиканский суп.
"Научила подружка-повар. Она немного ездила по миру, изучала кухни разных народов. Моему мужу всего понравился мексиканский суп. Он острый и сытный и ароматный".
Нарезает два больших помидора без кожицы, один желтый перец, большую луковицу, три зубца чеснока на кубики величиной с сантиметр. Бросает измельченные овощи в глубокую кастрюлю с толстым антипригарным дном, перед тем разогревает в ней столовую ложку масла. На среднем огне все тушится 8 мин.
"Должны только размякнуть, ни в коем случае не обжариться. Помидоры ложу последними. Туда же доливаю 175 гр заготовленного заранее бульона из 1 куриного кубика и 125 гр белого вина. Тушу еще 3 минуты".
Берет полкило говяжьей-свиного фарша. Равномерно распределяет по разогретой с ложкой масла сковороде. Тщательно растирают деревянной лопаткой, чтобы не было комков.
"Как только фарш потеряет красный оттенок, сразу нужно добавлять специи. Дольше жарить не стоит, ибо он будет сухим и жестковатым".
Уменьшает огонь до минимума. Посыпает фарш молотым кардамоном, перцем чили и кумином - все по чайной ложке. Добавляет столовую ложку томатного соуса. Перемешивает, накрывает крышкой. Через 2 мин мягкую массу добавляет в кастрюлю к овощам. На среднем огне все это варится 20 мин. За 5 мин до готовности добавляет поллитра вареной промытой красной фасоли.
"Мексиканский суп хороший еще и тем, что готовится максимум 40 минут. В воскресенье люблю подольше поспать, то мужчине не приходится долго сидеть голодным".
2 
1
Комментарии
2