Елизавета Глинская готовит легкие безе с кремом к праздничному столу. Этот нежный десерт, как никогда уместный на зимнем праздновании, ведь напоминает снежки.
Кондитер безе перемазываем кремом "Шарлотт" и выкладывает на тарелку. Эти сладкие шарики прекрасно дополнят праздничное меню.
Ингредиенты для безе:
3 белка
3,5 ст. л.цукру
3,5 ст. л. сахарной пудры
Ингредиенты для крема:
100 мл молока
1 яйцо
4 ст. л. сахара
1,3 палочки ванили
150 г сливочного масла 82%
Приготовление:
Смешать белки с сахаром и сахарной пудрой, помешивая венчиком. Разогреть воду в кастрюле и поставить миску с белками на паровую баню.Не перегревать белки, чтобы масса не свернулась.
Белковую массу взбить миксером. В кондитерский мешок выложить белковую массу.
Разогреть духовку на 90 градусов. На противень выложить пергаментную бумагу, разложить безе насадкой "Закрытая звезда" диаметром 3-4 см. Поставить в духовку для запекания на 1,5 часа. Вытянуть безе, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Готовить крем "Шарлотт". В кастрюле смешать молоко, сахар, яйца, ванилин. Поставить на огонь, довести до кипения.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Луковый суп Лизы Глинской - тонкости приготовления
Снять с огня, переложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.
В миске взбить сливочное масло, добавить крем "Шарлотт", смешать до однородной массы.
Перевести крем в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда". Соединить половинки безе кремом.
За 2 недели до Рождества принято печь штоллен. Это рождественский кекс на дрожжевом тесте родом из Германии. В нем должно быть много цукатов, изюма, орехов. Как ни странно в выпечке должно быть алкоголь, благодаря которому эта праздничная выпечка долго сохраняется.
Это, как о украинский борщ - у каждой хозяйки свой рецепт. Но одно в рецепте штоллен должно оставаться неизменным - много масла: не менее 30 г на каждые 100 г муки. И практически одинаковый вес муки и фруктов с орехами.
2 
1
Комментарии