Винничанка 26-летняя Алла Слободянюк готовит цветную капусту в соусе "Бешамель" под сыром. Это один из самых известных молочных соусов.
"С ним блюдо получается сочное, питательное и вкусное. К тому же оно прекрасно подходит ко всем горячим блюдам из мяса, рыбы, яиц и овощей. Меня научила его готовить подруга, она работает поваром в ресторане. "
Алла отваривают в подсоленной воде среднего размера головку цветной капусты и оставляет ее остыть. Для приготовления соуса "Бешамель" берет глубокую сковородку и наливает туда 3 столовые ложки подсолнечного масла.
"Хорошо разогреваю его на огне, потом добавляю 2 столовые ложки муки без верха. Обжариваю ее 1-2 минуты, постоянно помешивая. "
Слободянюк берет один литр молока, уменьшает огонь и начинает понемногу его вливать. При этом быстро помешиваем.
"Сначала выливаю треть молока. В сковородке образуются сухие крошки, затем следует медленно добавить еще треть молока и все размешать. И так сделать еще раз. Должен получиться соус такой густой, как сметана. Все время сковородка - на маленьком огне. "
Сюда же Алла добавляет 150 граммов сметаны, солит и перчит по вкусу.
"Еще добавляю щепотку мускатного ореха, он придает особый привкус. Все перемешиваю до однородности. И все, соус готов. Приготовление его занимает минут 10-15. "
Получает стеклянную форму для запекания, кладет в нее отваренную цветную капусту разобранную на соцветия.
"Можно брать любую форму - керамическую, металлическую, у кого какая есть. Дно формы полностью закрываю отварной капустой. Сверху равномерно заливаю соусом. Посыпаю 150 -200 граммами потертого на мелкой терке сыра. "
Алла ставит форму в предварительно разогретую духовку. Выпекает пока сыр не расплавится и станет золотистого цвета.
"Блюдо можно подавать и горячим, и холодным. Подавать можно как самостоятельное блюдо и как дополнение к мясу, рыбе, вареной или жареной картошке. "
2 
1
Комментарии
3