Вінничанка 26-річна Алла Слободянюк готує цвітну капусту в соусі "Бешамель" під сиром. Це один із найвідоміших молочних соусів.
"З ним страва виходить соковитою, поживною і смачною. До того ж він чудово підходить до всіх гарячих страв з м'яса, риби, яєць і овочів. Мене навчила його готувати подруга, вона працює кухарем у ресторані."
Алла відварює у підсоленій воді середнього розміру голівку цвітної капусти і залишає її охолонути. Для приготування соусу "Бешамель" бере глибоку сковорідку і наливає туди 3 столові ложки олії.
"Добре розігріваю її на вогні, потім додаю 2 столові ложки борошна без верху. Обсмажую її 1-2 хвилини, постійно помішуючи."
Слободянюк бере один літр молока, зменшує вогонь і починає потроху його вливати. При цьому швидко помішує.
"Спочатку виливаю третину молока. В сковорідці утворюються сухі крихти, потім треба повільно додати ще третину молока і все розмішати. І так зробити ще раз. Має вийти соус такий густий, як сметана. Весь час сковорідка - на маленькому вогні."
Сюди ж Алла додає 150 грамів сметани, солить та перчить за смаком.
"Ще додаю щіпку мускатного горіха, він надає особливого присмаку. Все перемішую до однорідності. І все, соус готовий. Приготування його займає хвилин 10-15."
Дістає скляну форму для запікання, кладе у неї відварену цвітну капусту розібрану на суцвіття.
"Можна брати будь-яку форму – керамічну, металеву, в кого-яка є. Дно форми повністю закриваю відвареною капустою. Зверху рівномірно заливаю соусом. Посипаю 150 -200 грамами потертого на мілкій тертці твердого сиру."
Алла ставить форму у попередньо розігріту духовку. Випікає доки сир не розплавиться і стане золотистого кольору.
"Страва смакуватиме і гарячою, і холодною. Подавати можна, як самостійну страву і як доповнення до м'яса, риби, вареної чи смаженої картоплі."
2 
1
Коментарі
3