Мясные блюда должны быть 3 раза в неделю в рационе. Но из-за неумения ее приготовить вкусно, многие хозяйки отказывают вообще приступать к нему. Выбирают рыбу, хотя и с ней также своя морока. "Чтобы интереснее было его решить, я поставил себе задачу посложнее. Взялся приготовить запеченную говяжью вырезку. И не просто, а хрустящей снаружи и сочной внутри -" говорит 34-летний Тарас Швидюк, шеф-повар столичного ресторана "Мелинар".
Ингредиенты:
говядина - 600 г
зернистая горчица - 2 ч. л.
базилик - 2 веточки
смесь перцев - 1 ст. л.
мускатный орех - ½ ч.л.
майоран - 1/2 ч. л.
молотый перец чили - ¼ ч.л.
соль - по вкусу
для соуса:
апельсиновый сок - 100 мл.
лук - 1 шт.
корень имбиря - 6 см
масло 5 ст. л.
чеснок - 4 зубчика
крахмал - 1 ст. л.
уксус - 1/2 ст. л.
соевый соус - 3 ст. л.
сахар - 2 ст.л.
кетчуп - 2 ст. л.
Приготовление:
Тщательно промыть большой кусок говядины и обсушить его бумажным полотенцем. Все специи перемешать. Можно использовать любые травы и специи по вкусу. Они должны сочетаться друг с другом, и подходить к свинине. Затем натереть солью, горчицей и приправами.
Выложить мясо в рукав для запекания, на 2:00, оставить для маринования, закрыв его края.
"Печь мясо можно и в фольге. Она должна быть вернуть блестящей стороной внутрь. Говядину стоит завернуть плотно со всех сторон в несколько раз, чтобы сок не вытек", - говорит повар.
Разогреть до 200 градусов духовку.
Положить его в противень и поставить запекать в час, а то и дольше. Требак проверять время от времени готовность. За 10 минут до конца жарки надо разрезать пакет и сделать огонь на максимум. Так мясо покроется красивой золотистой корочкой и получит приятный оттенок.
Достать мясо из духовки и полить его соком, который остался после запекания в деке.
Натереть на мелкой терке имбирь и чеснок, мелко порезать лук и обжарить на сковороде с маслом. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и прокипятить 3 минуты.
Развести крахмал в воде, затем помешивая, влить раствор в сковороду. Как соус загустеет, снять его с огня.
Когда мясо немного остынет, нарезать его кусками среднего размера. Подавать к столу на большой плоской тарелке, полив соусом.
Можно украсить зеленью, на выбор, кому какая нравится.
3 
1