зерниста гірчиця - 2 ч. л.
базилік - 2 гілочки
суміш перців - 1 ст. л.
мускатний горіх - ½ ч.л.
майоран - 1/2 ч. л.
мелений перець чилі - ¼ ч.л.
сіль - за смаком
для соусу:
апельсиновий сік - 100 мл.
цибуля - 1 шт.
корінь імбиру - 6 см
олія 5 ст. л.
часник - 4 зубчики
крохмаль - 1 ст. л.
оцет - 1/2 ст. л.
соєвий соус - 3 ст. л.
цукор - 2 ст.л.
кетчуп - 2 ст. л.
Приготування:
Ретельно промити великий шматок яловичини і обсушити його паперовим рушником. Усі спеції перемішати. Можна використовувати будь-які трави і спеції на свій смак. Вони мають поєднуватися один з одним, і підходити до свинини. Потім натерти сіллю, гірчицею та приправами.
Викласти м'ясо в рукав для запікання, на 2 години, залишити для маринування, закривши його краї.
"Пекти м'ясо можна і у фользі. Вона має бути повернути блискучою стороною всередину. Яловичину варто загорнути щільно з усіх боків в кілька разів, щоб сік не витік", - каже кухар.
Розігріти до 200 градусів духовку.
Покласти його в деко і поставити запікати на годину, а то й довше. Требак перевіряти час від часу готовність. За 10 хвилин, до кінця смаження треба розрізати пакет і зробити вогонь на максимум. Так м'ясо покриється красивою золотистою скоринкою і отримає приємний відтінок.
Дістати м'ясо з духовки і полити його соком, який залишився після запікання у деці.
Натерти на дрібній тертці імбир і часник, дрібно порізати цибулю і обсмажити на сковороді з олією. Додати решту інгредієнтів, перемішати і прокип'ятити 3 хвилини.
Розвести крохмаль у воді, потім помішуючи, влити розчин в сковороду. Як соус загусне, зняти його з вогню.
Коли м'ясо трохи охолоне, нарізати його шматками середнього розміру. Подавати до столу на великій плоскій тарілці, поливши соусом.
Можна прикрасити зеленню, на вибір, кому яка смакує.
3 
1