3 февраля 1815 года в Швейцарии основана первая в мире фабрика по производству сыра. Через 85 лет их стало уже 750. Сегодня 1,2 тыс. швейцарских деревень обладают собственными сыроварнями.
Многие из них расположены высоко в горах, где особенно вкусный альпийский сыр, который делают мастера по секретному рецепту от деда-прадеда. Лидером по потреблению остается Эмменталер - 55 тыс. т. Следом за ним идет Грюер - 23 тыс. т.
Ранее стандартным сыром был мягкий из кислого молока, однако он не сохранялся долго. Техника использования сычужного фермента из желудка телят для изготовления сыра впервые появилась в Швейцарии примерно XV в.
Монахи, жившие на вершинах некоторых главных перевалов в Альпах, хранили большие запасы сыров для прохожих путешественников. Запасы должны быть большие, так как ждать можно было кого угодно. Так в мае 1800 года Наполеон, который проходил через перевал Большой Сен-Бернар с армией из 40 тыс. военнослужащих, получил 1,5 т сыра. Монахам пришлось подождать 50 лет, прежде чем они увидели деньги за эти сыры, и только 1984 года тогдашний президент Франции Франсуа Миттеран сделал символическую выплату монастырю.
В августе 2018-го в египетской гробнице в возрасте более 3,3 тыс. лет, нашли самый старый в мире сыр. И не просто его остатки, а целую голову.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кулинарные подсказки 7 полезных лайфхаков
На сегодняшний день в мире насчитывается более 2,5 тыс. зарегистрированных видов сыра.
В штате Висконсин есть закон, который позволяет требовать в ресторане подачу сыра вместе с каждым приемом пищи.
В прошлые времена сыр считался ценным подарком. Королеве Великобритании Виктории на свадьбу преподнесли огромное колесо сыра Чеддер, что весил 450 кг.
С середины XX в. некоторые банки на севере Италии стали выдавать кредиты сыроварам под залог Пармезана. Головки сыра обычно созревают 2-3 года, банк помещает их в специальное хранилище. Если кредитор задерживает выплаты, банк может продать сыр.
Однажды сыр помог выиграть войну. 1841 года флотилия Уругвая сошлась в бою с флотилией Аргентины. Через некоторое время в уругвайцев закончились снаряды, и, казалось бы, бой был проигран. Но здесь они вспомнили, что в трюмах кораблей является засохшие головки сыра, и зарядили ими пушки. Аргентинцы решили, что это какой-то новый вид оружия, и предпочли отступить.
Почти 100 лет ученые выясняли и спорили, откуда берутся дырки в сыре. Американец Уильям Кларк 1917 года установил, что "глаза" - результат жизнедеятельности бактерий, содержащихся в молоке. Бактерии выделяют углекислый газ, образуя полости в сыре.
Сыр подходит не только для праздничных блюд, но и перекусов. Без них никак в современном ритме жизни. Поэтому нужно выбирать питательные продукты, чтобы не ходить голодным. В этом поможет сэндвич с курицей и зеленью. Он обеспечит организм витаминами и энергией на весь день. Если в течение недели недостаточно времени, соус песто можно приготовить заранее.
6 
1
Комментарии