Все более популярными среди киевлян становятся обычные простые пирожки с разнообразными начинками. Чаще всего заказывают с капустой, мясо и грибами. Также - с яйцом и зеленым луком, говорят повара столичных пирожковой "Тетя Клара". Расположилась пирожковая в историческом центре Киева, недалеко от железнодорожного вокзала.
"Пирожки у нас едят как в самом заведении за кофе, так и забирают с собой. Ими одни завтракают, другие обедают, а кто-то несет домой как ароматный гостинец родственникам и друзьям. Рядом с пирожковой - ботанический сад и бульвар Шевченко. Там пирожки едят, сидя на скамейке. На свежем воздухе "пирожковый" перекус всегда вкуснее, чем дома или на работе", - говорят кулинары заведения. Здесь пекут наиболее универсальные виды пирожков, которые нравятся большинству людей. Юлия, повар "Тети Клары", предлагает испечь дома пирожки с мясом и шампиньонами. Стоит заметить: для любой начинки - сладкой, овощной или мясной, рецепт теста здесь готовят одинаковым, универсальным. Поэтому в следующий раз в начинку с таким же тестом можно положить яйцо и зеленый лук или же яблоки с корицей и сахаром.
Ароматные пирожки с курятиной и шампиньонами от пирожковой "Тетя Клара"
Ингредиенты:
Тесто:
мука пшеничная высшего сорта - 1 килограмм
дрожжи сухие - 11 г
масло растительное - 100 г
молоко - 3 стакана
сахар - 1/2 ст. ложки
соль - 1-1,5 ч. ложка
Начинка:
куриное филе - 300 граммов
шампиньоны - 300 г
лук репчатый - 2 штуки
приправа карри, соль и черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Муку смешать с дрожжами. Отдельно подогреть, но не кипятить, молоко. В него добавить сахар, соль и растительное масло. Хорошо размешать. Постепенно всыпать в молоко муку с дрожжами. Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Сформировать из теста шар. Дать постоять в теплом месте около 30 минут, а затем замесить еще раз. Разделить тесто на примерно равные небольшие шарики. Раскатать каждый, чтобы стали плоские.
Подготовить начинку: мелко порезать лук, немного больше кусками - шампиньоны и филе курицы. Обжарить на сливочном масле сначала грибы. Слить лишнюю жидкость. Добавить к грибам филе курицы и лук. Посыпать приправой карри, посолить и поперчить. Карие должен придать начинке насыщенного желтого цвета. Поджаривать массу, пока лук приобретет золотистый цвет. Отставить в сторону, чтобы масса остыла.
Положить в каждую форму из теста по 2 столовые ложки начинки. Завернуть тесто в форму лодочки. Перед запеканием дать пирожкам настояться 10 минут. Тогда смазать смесью из молока и яйца, чтобы получились блестящие. Поставить пирожки запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Достать через 10 минут. Подавать горячими.
1 
1
Комментарии