Все популярнішими серед киян стають звичайні прості пиріжки з різноманітними начинками. Найчастіше замовляють з капустою, м'ясо і грибами. Також - з яйцем і зеленою цибулею, кажуть кухарі столичної пиріжкової "Тьотя Клара". Розташувалася пиріжкова в історичному центрі Києва, неподалік залізничного вокзалу.
"Пиріжки в нас їдять як у самому закладі за кавою, так і забирають з собою. Ними одні снідають, інші обідають, а хтось несе додому як запашний гостинець родичам і друзям. Поряд з пиріжковою — ботанічний сад і бульвар Шевченка. Там пиріжки їдять, сидячи на лавці. На свіжому повітрі "пиріжковий" перекус завжди смачніший, ніж удома чи на роботі", - кажуть кулінари закладу. Тут печуть найбільш універсальні види пиріжків, які подобаються більшості людей. Юлія, кухар "Тьоті Клари", пропонує спекти вдома пиріжки з м'ясом і шампіньйонами. Варто зауважити: для будь-якої начинки — солодкої, овочевої чи м'ясної, рецепт тіста тут готують однаковий, універсальний. Тому наступного разу в начинку з таким самим тістом можна покласти яйце і зелену цибулю або ж яблука з корицею і цукром.
Запашні пиріжки з курятиною і шампіньйонами від пиріжкової "Тьотя Клара"
Інгредієнти:
Тісто:
борошно пшеничне вищого ґатунку - 1 кілограм
дріжджі сухі — 11 грамів
олія рослинна — 100 грамів
молоко — 3 склянки
цукор — 1/2 ст. ложки
сіль — 1-1,5 ч. ложка
Начинка:
куряче філе — 300 грамів
шампіньйони — 300 грамів
цибуля ріпчаста — 2 штуки
приправа карі, сіль та чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
Борошно змішати із дріжджами. Окремо підігріти, але не кип'ятити, молоко. У нього додати цукор, сіль та рослинну олію. Добре розмішати. Поступово всипати у молоко борошно із дріжджами. Замісити тісто. Воно не має липнути до рук.
Сформувати з тіста кулю. Дати постояти в теплому місці близько 30 хвилин, а потім замісити ще раз. Розділити тісто на приблизно однакові невеликі кульки. Розкатати кожну, щоб стала пласка.
Підготувати начинку: дрібно порізати цибулю, трохи більшими шматками — шампіньйони і філе курки. Обсмажити на вершковому маслі спершу гриби. Злити зайву рідину. Додати до грибів філе курки і цибулю. Посипати приправою карі, посолити і поперчити. Карі має надати начинці насиченого жовтого кольору. Підсмажувати масу, доки цибуля набуде золотавого кольору. Відставити у бік, аби маса охолонула.
Покласти в кожну форму з тіста по 2 столові ложки начинки. Загорнути тісто у форму човника. Перед запіканням дати пиріжкам настоятися 10 хвилин. Тоді змазати сумішшю з молока і яйця, щоб вийшли блискучі. Поставити пиріжки запікатись в розігріту до 180 градусів духовку. Дістати через 10 хвилин. Подавати гарячими.
1 
1
Коментарі