Щоб котлети вийшли соковиті та пружні, варто назавжди забути про три поширені інгредієнти, які не треба додавати у фарш.
Відмовтесь від них і смак котлет вас приємно здивує.
Які продукти не потрібно вводити у фарш
Курячі яйця
Якщо ви хочете позбавитися найменшого ризику отримати жорсткі котлети, то від яєць відмовляємося насамперед. Цей компонент може поводитися не найкращим чином. Замість яєць краще просто добре вимісити фарш.
Хліб
Хліб додають, щоб страва вийшла пишною і соковитою. Однак підходить лише сухий хліб. Якщо додавати свіжу випічку, котлети будуть сухуватими й розваляться.
Молоко
У молоці часто замочують свіжий хліб, але молоко псує смакові властивості майбутніх котлет. Краще розмочувати сухарі просто у воді.
Часник
Часник - дуже особлива спеція, яку не всі полюбляють. Аромат часнику ніколи не вдасться чимось замаскувати.
Якщо ви додали у фарш часник, а потім згадали, що у когось з ваших гостей непереносимість цього продукту, то змінити вже нічого не вийде.
Нарізана цибуля
Так, котлети вийдуть соковитими, але аромат та присмак цибулі буде надто інтенсивним. В результаті котлети не вийдуть такими, як нам хотілося. Тому цибулю найкраще доводити до стану пюре.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати пишні соковиті котлети: хитрість, про яку знають не всі господині
Надлишок спецій
Багато прянощів використовують тільки в тому випадку, якщо саме м'ясо неякісне або його свіжість викликає сумнів. У всіх інших випадках у численних добавках немає необхідності: вони лише заглушатимуть основний смак.
Багато господинь вважають за необхідне наливати у фарш трохи молока. Проте професійні кулінари вважають молочний компонент зайвим. І цьому є причина. Проблема полягає у швидкому "зв'язуванні" білків м'яса та молока.
В результаті такої реакції котлети набувають не найвдалішої консистенції. Страва втрачає м'якість і стає гумовою.
6 
35413
Коментарі