Остатки пищи - один из самых простых способов расширить продуктовый бюджет и уменьшить пищевые отходы, но легко сократить срок придатности остатков пищи из-за небрежных привычек хранения.
Правильно подобранный контейнер, правильная полка в холодильнике и соблюдение сроков хранения могут продлить срок годности готового блюда. А это значит, что в глубине холодильника будет оставаться меньше полупустых контейнеров, о которых со временем просто забывают. пишет Marthastewart.
Распространенные ошибки хранения продуктов
Двухчасовое окно
Главный фактор, от которого зависит, как долго сохранятся остатки готовой пищи, — это скорость их охлаждения.
Не оставляйте еду при комнатной температуре более чем на два часа. В противном случае возрастает риск размножения опасных бактерий, что может привести к пищевому отравлению. В жаркую погоду это время сокращается до одного часа. Именно быстрое охлаждение играет решающую роль в безопасном хранении остатков пищи.
Чтобы быстрее охладить горячую еду перед тем, как поставить ее в холодильник (и не повышать температуру внутри него), поставьте емкость с блюдом в ледяную воду или заранее переложите пищу в неглубокие контейнеры — так тепло рассеется значительно быстрее.
Если к моменту помещения в холодильник еда остается слегка теплой, не закрывайте контейнер герметично. Оставьте крышку слегка приоткрытой или неплотно накройте емкость, а после полного остывания плотно закройте ее.
Выбор правильного контейнера
Для хранения остатков пищи лучше использовать неглубокие герметичные контейнеры. По сравнению с глубокими они позволяют еде быстрее и равномернее остывать.
Стеклянные контейнеры имеют ряд преимуществ перед пластиковыми: они не царапаются, не окрашиваются и не впитывают запахи даже при многократном использовании. Впрочем, пластиковые контейнеры тоже удобны — они легче, их можно компактно складывать друг на друга, а также использовать для хранения продуктов в морозильной камере.
Однако пластиковые контейнеры с глубокими царапинами, трещинами или стойкими пятнами лучше заменить новыми, поскольку в поврежденной поверхности могут скапливаться бактерии.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как сохранять овощи, чтобы оставались свежими вдвое дольше
Маркируйте и разогревайте один раз
Обычный кусочек малярной ленты и маркер помогут избежать лишних пищевых отходов. Достаточно подписать контейнер, указав дату хранения, чтобы не гадать, насколько продукт еще пригоден к употреблению.
Как правило, остатки готовой пищи рекомендуется разогревать только один раз. Чтобы сохранить их безопасность и качество, подогревайте лишь ту порцию, которую собираетесь съесть, а не весь контейнер целиком.
Куда класть остатки пищи в холодильник
Правильное размещение продуктов не менее важно, чем их упаковка. Готовые блюда и остатки пищи лучше хранить на верхней или средней полке холодильника, где поддерживается наиболее стабильная температура. Кроме того, такое расположение снижает риск попадания на них капель с сырого мяса или рыбы, которые обычно хранятся на нижних полках.
4 
1
Комментарии