— Торт з імбиром пахне, як різдвяний пряник. Але виглядає вишуканіше. Для підсилення смаку додаю мигдаль. Його можна замінити на арахіс, — каже киянка Богдана Омельчук, 36 років. — Буде ароматний. Найкраще смакує із холодним молоком.
Збиває чотири яйця зі склянкою цукру. Додає дві склянки борошна й замішує бісквітне тісто. Наливає його у форму.
— Можна тісто розділити на дві частини, спекти коржі по черзі. Або одразу вилити все й розрізати готове на дві частини.
Коржі печуть 30–35 хв. За температури 180°С. Ставить охолоджувати.
Змішує 3/4 склянки цукрової пудри, 1 ст. л. кавової есенції та 2 ст. л. рому. Очищує від шкірки 4 см кореня імбиру, натирає його на дрібній тертці. Ріже 50 г мигдалю. Збиває міксером 160 г вершкового масла, поступово всипає цукрову суміш. Додає імбир і мигдаль, перемішує. Змащує кремом коржі торта й верх.
— Якщо готую торт на свято, то покриваю його мастикою. Це розтоплена цукрова пудра, що схожа на пластилін. Її можна фарбувати харчовим барвником у будь-який колір, — додає Богдана Омельчук.
15 г желатину заливає 50 мл холодної води й залишає набухати на 15–20 хв. Додає 170 г меду і ставить на водяну баню до повного розчинення, постійно помішує. Просіює 1 кг цукрової пудри у глибоку миску. Робить у її центрі яму й наливає теплу масу з желатину та меду.
Спочатку перемішує ложкою, а як охолоне — руками. Вимішує, доки не вийде маса, як м'який пластилін. Замотує в харчову плівку. Залишає на 10 год. Після цього додає харчові фарби.
— Залишок мастики, з якою не працюю, замотую у плівку. Бо швидко засихає, — продовжує.
Мастику розкочує качалкою на столі, як тісто. Ліпить прикраси. Для квітів вирізає чаркою кружальця й ліпить пелюстки одна на одну. Для них накраює смужки й робить прожилки зубочисткою.
2 
1
Коментарі