— Філе індички стає соковите від апельсинової глазурі. Пробувала робити лимонну, то виходить занадто кисла, — каже Марія Остапчук, 50 років, із міста Конотоп Сумської області. — Рецепт почула по телевізору. Додала на гарнір салат зі свіжих огірків і капусти з городу. То тільки здається, що продукти прості, а з індичкою будь-який обід виглядає по-панськи.
Розігріває духовку до 180°C. Миє 1 кг філе індички та висушує. Натирає олією та по 1 ч. л. прованських трав і паприки. Робить глазур. Змішує в сотейнику 0,5 склянки меду, цедру одного апельсина, 1/4 склянки апельсинового соку, по 1 ст. л. яблучного оцту та гірчиці в зернах. Додає 0,5 ч. л. солі та 1/4 ч. л. чорного меленого перцю. Ставить на середній вогонь і доводить до кипіння. Після цього варить на повільному вогні ще 10 хв. Охолоджує глазур, щоб загусла. Потім розділяє її на дві частини. Однією змащує індичку перед запіканням. Викладає філе на деко і ставить у духовку на 30 хв.
— Для запікання найкраще підходить охолоджене м'ясо. Якщо є тільки заморожена індичка, її треба завчасно приготувати. Розморозити без різкого перепаду температур, тобто в холодильнику. Не можна гріти заморожене філе в мікрохвильовці. Толку з нього не буде. Тільки переведете продукт.
Виймає індичку з духовки і змащує другою половиною глазурі. Ставить на 15 хв. до повного приготування. Вимикає вогонь, наносить ще один шар глазурі. Залишає деко в теплій духовці на 5 хв. Там страва дійде і глазур просочиться в м'ясо. Тоді нарізує його скибками, поливає залишками глазурі та прикрашає гілочками розмарину.
У соус теріякі ріжуть гострий перець
— Індичку запікаю з перчинкою. Її дає тертий імбир. Із ним роблю соус теріякі. Назва хоч і дивна, зате смачно, — розповідає Антоніна Маєвська, 41 рік, із Бердичева Житомирської області.
Натирає корінь імбиру завдовжки 3 см. Змішує його з трьома дрібно порізаними зубчиками часнику й половиною стручка перцю чилі. Додає склянку соєвого соусу, 100 г цукру та 50 мл білого сухого вина. Доводить до кипіння і варить на малому вогні 30 хв. Тоді проціджує соус крізь сито. Натирає сіллю 800 г філе індички й обсмажує на сковороді до золотистої скоринки. Викладає його на деко і поливає соусом. Посипає 1 ст. л. кунжуту, ставить у розігріту духовку й запікає 20 хв.
2 
1
Коментарі