— Чізкейк — сирний десерт, — каже киянка Мирослава Струць, 32 роки. — Американський запікають, а англійський — не обов'язково. Я знайшла цей рецепт у британському журналі.
Чізкейк роблять із сиру "Філадельфія". Його продають у супермаркеті. Потрібно 450 г. М'який домашній сир не підійде, бо має щільнішу структуру. Для тіста бере печиво "До кави", білий шоколад та склянку чорниць. Ягоди ділить на дві частини. З одної виціджує сік.
— Печиво подрібнюю на крихти. Можна взяти бісквіт. Але цукрове печиво, на мою думку, — ідеальний варіант. Для тіста знадобиться п'ять-шість столових ложок крихт. Плитку шоколаду тру на тертці. Ставлю в мисці на парову баню і розтоплюю. Постійно перемішую силіконовою лопаткою, щоб не підгорів. Як розтопилося, засипаю туди печиво й перемішую. Роз'ємну форму діаметром не менше 22 сантиметрів змащую вершковим маслом. Із печива ліплю корж прямо в формі. Добре притискаю пальцями до стінок. Має бути з невеликим бортиком. Кладу в холодильник на 20 хвилин.
Пакет желатину розчиняє у воді. Тим часом збиває 250 г вершків і розділяє масу надвоє.
— В одну частину акуратно підмішую півпачки сиру "Філадельфія", півсклянки цукру і три столові ложки лимонного соку. Збиваю кількома рухами. Кладу столову ложку чорничного соку. Ставлю в каструлі на плиту і додаю желатин. Підігріваю, поки не розчиниться.
До кипіння суміш доводити не можна, бо желатин втрачає свої властивості. Знімає з плити.
— Додаю в каструлю другу половину сиру та вершків. Вкидаю решту чорниць й акуратно перемішую. Виливаю у форму на корж. Закриваю її харчовою плівкою і ставлю в холодильник на ніч. Найменше — на чотири години.
Торт виходить легкий та ніжний. Смакує до кави або фруктових коктейлів.
4 
1
Коментарі