"Золоту рибку" запікають у листковому тісті

Фото: фото: Тетяна САРАХАН

Для приготування "золотої" риби у тісті слід вибирати філе лосося. Також знадобиться 0,5 кг замороженого листкового тіста на 0,5 кг філе.

57-річна вінничанка Поліна Хуртова вирізає з тіста форму зігнутої рибки з закрученим хвостом.

"Прикладаю звичайний малюнок риби на папері і обводжу. З пів кілограма тіста може вийти дві запечених рибини, - роз'яснює господиня. - З зайвого тіста вирізаю смужки. Їх змащують збитим яйцем з одного боку і прикладаю по боках до тіста. Так тісто не буде дуже крихким і буде триматися купи. Середину колю вилкою, щоб не піднімалося тісто".

Ставить на вісім-десять хвилин у духову шафу, аби пропеклося і підрум'янилося. В той час філе промиває і просушує. Розрізає на невеликі шматки. Натирає сіллю та перцем. Зволожує соком лимону.

"З духовки виймаю майже готове тісто. Середину заповнюю рибою. Зверху кладу кусочки масла та нарізаного кропу, - розповідає далі. - З тіста вирізаю маленькі кружечки. З них формую луску. Голову риби формую надрізами на тісті. Потім зверху змащую яйцем. Коли вона повністю запікається, виглядає дуже ефектно, як золота рибка".

Ставить у духовку на 20 хвилин. Запікається риба у тісті при температурі 180 градусів. Готову страву на тарілці слід прикрасити кружечками лимону, листям салату чи петрушкою.