Кухар Ілона Кочергіна, 20 років, із Запоріжжя готує рибу за французьким рецептом.
"Така страва підійде як на кожен день так і на свято. Виглядає так ніби замовлена з ресторану".
Мінтай або хек, бере цілу невелику рибину. Відчищає від луски, відрізає плавники. Кладе боком на дошку.
"Встромляю ножа біля голови, так щоб було чути хруст. Переламую хребет. Зрізаю ножем по хребту верхню частину філе. Поки ріжу чутно хруст кісток. Однією рукою притискаю тушку".
Зрізавши верхню частину перегортає рибину шкіркою до гори. Відрізає голову. І так само зрізає хребет із хвостом. Вийшло два шматки цілого філе. Ножем знімає шкірочку, руками виймає кістки. Натирає сіллю.
"Беру 1 невелику штуку болгарського перцю, 2 невеликі помідори. Подрібнюю на кубики".
Деко протирає вершковим маслом і присипає паніровочними сухарями. Викладає тушки.
"Щоб не була сухою, змішую стакан сметани зі стаканом соєвого соусу. Поливаю ним рибу. Зверху на неї висипаю овочі і тру 300 г твердого сиру".
Розігріває духовку до 200 градусів і 15-20 хв запікає. Готову страву перекладає на велике блюдо. Нарізує поперек невеликими шматками. Ставить на стіл.
"Виходить обід на чотири персони. Подаю з білим сухим вином. На гарнір можна зварити картоплю, або рис. Філе ніжне, просочене сметаною і соєвим соусом. Розплавлений сир покриває ніби плівкою. Шматки тануть у роті. Краще більше готувати, бо його хочеться ще і ще".
3 
1
Коментарі