Повар Илона Кочергина, 20 лет, из Запорожья готовит рыбу по французскому рецепту.
"Такое блюдо подойдет как на каждый день так и на праздник. Выглядит так, будто заказано из ресторана".
Минтай или хек, берет целую небольшую рыбину. Отчищает от чешуи, отрезает плавники. Кладет стороной на доску.
"Втыкаю нож возле головы, так чтобы было слышно хруст. Переламываю хребет. Срезаю ножом по хребту верхнюю часть филе. Пока режу слышно хруст костей. Одной рукой прижимаю тушку".
Срезав верхнюю часть переворачивает рыбу кожицей вверх. Отрезает голову. И так же срезает хребет с хвостом. Получилось два куска целого филе. Ножом снимает кожицу, руками вынимает кости. Натирает солью.
"Беру 1 небольшую штуку болгарского перца, 2 небольших помидора. Измельчаю на кубики".
Деко протирает сливочным маслом и присыпает панировочными сухарями. Выкладывает тушки.
"Чтобы не была сухой, смешиваю стакан сметаны со стаканом соевого соуса. Поливаю им рыбу. Сверху на нее высыпаю овощи и тру 300 г твердого сыра".
Разогревает духовку до 200 градусов и 15-20 мин запекает. Готовое блюдо кладет на большую тарелку. Нарезает поперек небольшими кусками. Ставит на стол.
"Получается обед на четыре персоны. Подаю с белым сухим вином. На гарнир можно сварить картофель или рис. Филе нежное, пропитанное сметаной и соевым соусом. Расплавленный сыр покрывает будто пленкой. Куски тают во рту. Лучше больше готовить, потому что его хочется еще и еще".
3 
1
Комментарии