Легке приготування вишуканого торту з ніжним суфле і шоколадною глазур'ю

6

Фото: vk.com/sh.cook

Десерт "Пташине молоко" буває у вигляді різних тістечок або желе. Але для святкового застілля ідеальним варіантом буде саме торт. Він має оригінальний, вишуканий та надзвичайно апетитний вигляд. Поєднання повітряного суфле та ніжного бисквіту дарують райську насолоду. Приготувати його не складно, головне набратися терпіння, щоб торт встиг захолонути і його було зручно різати.

Інгредієнти:

коржі:

100 г масла

100 г цукру

2 яйця

140 г борошна

ванільний екстракт

суфле:

2 білки

460 г цукру

2 ч. л. лимонної кислоти

2 ч. л. без гірки агару

200 г масла

100 г згущеного молока

ванілін або ванільний екстракт

глазур:

75 г шоколаду

50 г масла

екстракт можна замінити ванільним цукром, розтертим в пудру

Приготування:

Тісто має бути як для кексу. Збити масло з дрібним цукром і додати яйця, ваніль.

Збивати до побіління і розчинення цукру. Всипати борошно і замісити тісто.

Розкачати в два кола по діаметру форми.

Випікати при 230 С 10 хвилин. Охолодити, не знімаючи з паперу.

Корж покласти в форму і готувати суфле. Агар замочити в 140 мл води на кілька годин.

Масло і згущене молоко для крему повинні бути кімнатної температури. Збити їх в крем, додати ванільний екстракт і відставити (не в холодильник).

Воду з агаром на невеликому вогні довести до кипіння, ретельно розмішуючи плоскою лопаткою, щоб агар повністю розчинився і не пригорів.

Кип'ятити хвилину і всипати цукор.

Поставити на середній вогонь. При безперервному помішуванні довести до кипіння. Як тільки сироп збільшиться в об'ємі і з'явиться біла піна - зняти з вогню.

Зробити пробу на нитку - відірвати лопаточку від поверхні сиропу, за нею потягнеться тонка нитка. Це означає, сироп готов. Охолодити його до 80 С.

Збити охолоджені білки у великій мисці до появи стійкого малюнка на поверхні. Всипати лимонну кислоту і збити.

В білки влити тонкою цівкою гарячий сироп, маса збільшиться в об'ємі. Збивати до щільності.

Вмішати масло зі згущеним молоком, перевівши міксер на низьку швидкість.

Вилити половину суфле у форму з коржом. Покласти зверху ще один корж і знову залити суфле.

Поставити в холодильник на 4 години.

Розтопити шоколад з маслом і вилити глазур на торт. Нехай захолоне.

Провести ножем по краю торта і розкрити форму.

×