Легкое приготовления изысканного торта с нежным суфле и шоколадной глазурью

6

Фото: vk.com/sh.cook

Десерт "Птичье молоко" бывает в виде различных пирожных или желе. Но для праздничного застолья идеальным вариантом будет именно торт. Он имеет оригинальный, изысканный и очень аппетитный вид. Сочетание воздушного суфле и нежного бисквита дарят райское наслаждение. Приготовить его не сложно, главное набраться терпения, чтобы торт успел охладится и его было удобно резать.

Ингредиенты:

коржы:

100 г масла

100 г сахара

2 яйца

140 г муки

ванильный экстракт

суфле:

2 белка

460 г сахара

2 ч. л. лимонной кислоты

2 ч. л. без горки агара

200 г масла

100 г сгущенного молока

ванилин или ванильный экстракт

глазурь:

75 г шоколада

50 г масла

экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру

Приготовление:

Тесто должно быть как для кекса. Взбить масло с мелким сахаром и добавить яйца, ваниль.

Взбивать до побеления и растворения сахара. Всыпать муку и замесить тесто.

Раскатать в два круга по диаметру формы.

Выпекать при 230 С 10 минут. Охладить, не снимая с бумаги.

Корж положить в форму и готовить суфле. Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов.

Масло и сгущенное молоко для крема должны быть комнатной температуры. Взбить их в крем, добавить ванильный экстракт и отставить (не в холодильник).

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел.

Кипятить минуту и ​​всыпать сахар.

Поставить на средний огонь. При непрерывном помешивании довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снять с огня.

Сделать пробу на нитку - оторвать лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нить. Это значит, сироп готов. Охладить его до 80 С.

Взбить охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпать лимонную кислоту и взбить.

В белки влить тонкой струйкой горячий сироп, масса увеличится в объеме. Взбивать до плотности.

Вмешать масло со сгущенным молоком, переведя миксер на низкую скорость.

Вылить половину суфле в форму с коржом. Положить сверху еще один корж и снова залить суфле.

Поставить в холодильник на 4 часа.

Растопить шоколад с маслом и вылить глазурь на торт. Пусть остынет.

Провести ножом по краю торта и раскрыть форму.

×