— Прежде чем открыть ресторан, проанализировал рынок. Есть заведения, которые предлагают суши, морскую рыбу. Решил готовить речную, — рассказывает 37-летний Сергей Бондарук из Львова. Открыл ресторан "Фишер".
Сергей — участник АТО. На Донбасс попал в четвертой волне мобилизации. Больше полугода воевал в составе 14-й бригады. Сначала держали позиции возле поселков Сартана и Павлополь возле Мариуполя на Донетчине. Позже — в Марьинке неподалеку от Донецка. Демобилизовался после осколочного ранения в левую руку.
— По образованию я инженер-электромеханик железнодорожного транспорта. Работал на железной дороге. Потом ездил на сезонную работу в Крым, устроился мангальщиком. Еще исполнял обязанности повара. Так и научился стряпать. До войны поработал поваром в почти 15 заведениях. На Донбассе готовил блюда для побратимов. Старался, чтобы ребята ели горячее хотя бы дважды в неделю. Преимущественно был тушеный картофель с тушенкой. Еще делал "красную рыбу". Брал три-четыре банки кильки или бычков в томатном соусе. Смешивал с яйцом, луком и майонезом.
Когда вернулся с фронта, ездил в Польшу, работал в кафе во Львове. О собственном мечтал давно. Но я не умею откладывать деньги. У жены это лучше выходит. Поэтому взялись за это дело вдвоем. Деньги одолжили в банке. Арендовали небольшое помещение возле центра города. Дизайн интерьера придумала жена Ирина. Ремонт делали сами. Мебель смастерил тесть из деревянных европаллет.
Идея была — открыть заведение доступной уличной еды. Хотел, чтобы человек в обед или после работы мог за 100–120 гривен сытно поесть. Фирменное блюдо — жареная форель. Кроме рыбы, подаем грибной суп, салат "Цезарь", пельмени, австрийский шницель и куриные наггетсы. Алкоголь в кафе не продаем.
Работаю с женой и товарищем. Сам я рыбу не люблю. В детстве объелся. Вырос на реке Стыр в селе Шибин на Ровенщине. Жареная рыба на столе была постоянно. Бизнес еще не окупился. Заработанного хватает на скромную жизнь и поддержание ресторана.
9 
35413
Комментарии