Как есть помидоры, чтобы ликопин усваивался более эффективно: диетологи назвали лучшее блюдо

Ликопин в помидорах и других розовых и красных продуктах, таких как арбуз, гуава и розовый грейпфрут может иметь несколько преимуществ для здоровья.

Исследования показывают, что он может помочь снизить риск метаболических заболеваний, таких как ожирение и диабет 2 типа, а также рак простаты, пишет Eatingwell.

Но не все способы употребления помидоров одинаково эффективны для усвоения ликопина. Для максимального усвоения важную роль играют такие факторы, как нагрев, добавление жира и обработка. Одно вкусное блюдо, сочетающее все эти элементы, - это томатный суп.

Почему томатный суп способствует усвоению ликопена

Тепло помогает высвобождать ликопен

Тепло помогает расщеплять сам помидор, говорит диетолог Дженнифер Паллиан.

В сыром помидоре ликопен заперт в кристаллических структурах клеток растения. Эти кристаллы трудно извлечь вашему организму. Приготовление пищи разрушает клеточные стенки и высвобождает ликопен в форму, которую вы действительно можете усвоить.

Тепло также изменяет форму молекулы ликопена, что упрощает его усвоение организмом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Содействуют сну и сохраняют ясность ума: какие вечерние привычки женщин 50+ должны стать нормой

Ликопен лучше усваивается с жиром

Вы, возможно, слышали, что некоторые витамины жирорастворимы, то есть для усвоения организмом им нужен источник жира. То же касается и ликопена. Жир помогает переносить ликопен через процесс пищеварения и попадание в кровь. Вот почему капля оливкового масла, немного сыра или другого хорошего источника жира вместе с помидорами не только придает вкусу, но и помогает сделать питательное вещество доступным для вашего организма.

Домашний томатный суп отвечает требованиям по жиру. Обычно это блюдо начинается с кусочка сливочного масла или столовой ложки оливкового масла, на котором обжаривается мирпуа (смесь нарезанного кубиками лука, сельдерея и моркови) или сами помидоры, обеспечивающие жир, необходимый для поддержания усвоения ликопена.

Консервированные помидоры

Консервированные продукты иногда имеют плохую репутацию из-за содержания натрия. Но если говорить о помидорах в супе, есть веская причина использовать консервированные вместо свежих. Консервированные помидоры на самом деле содержат больше ликопена, чем свежие, поскольку процесс нагрева, связанный с консервированием, разрушает клеточные стенки помидоров, делая ликопен более биодоступным или легко усваивающимся организмом, объясняет диетолог Джейми Мокк.

×