Ученые объяснили, зачем организму нужны продукты брожения

 

Немецкие исследователи выяснили, что молочнокислые бактерии активно участвуют в работе иммунной системы организма.

Почему йогурт или квашеная капуста считаются здоровыми продуктами? Действительно ли полезны бифидобактерии? И в чем их польза? Новое исследование ученых предлагает ответы на эти вопросы.

Ученые уже несколько лет знают о белке HCA3. Он присутствует в организме людей и высших приматов. У других млекопитающих этот рецептор отсутствует. Зачем этот белок нужен, все это время оставалось загадкой.

Команда из Университета Лейпцига в Германии смогла выяснить, что данный белок образует связи с продуктами активности молочнокислых бактерий. Когда эти продукты реагируют с рецептором, организм получает информацию о присутствии бактерий в организме и оповещает об этом иммунную систему.

"Мы убеждены, что этот рецептор участвует в передаче полезных свойств и противовоспалительных эффектов молочнокислых бактерий нашему организму", - сообщает ведущий автор исследования Клавдия Штауберта в научном докладе журнала PLOS Genetics.

Ученые предположили, что исследуемый рецептор появился как мутация рецептора HCA. У млекопитающих он отвечает за регуляцию иммунных функций и поддержание жизнедеятельности клетки независимо от диеты, которой придерживается организм. Но в определенный момент истории, диета наших предков изменилась, в ней стали преобладать ферментированные фрукты и молоко. Поэтому молочнокислые бактерии стали преобладающей микрофлорой в нашем кишечнике, а мутация, которая переводила на них функции иммунной системы получила эволюционное преимущество.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт клубничного мороженого, которое не вредит фигуре

Таким образом, исследование показало, что молочнокислые бактерии не просто наши сожители, а выполняют функцию иммунитета. Поэтому в нашем рационе обязательно должны присутствовать продукты брожения.

×