Сырая, вареная или консервированная: какая кукуруза самая полезная

Кукуруза - любимая летняя сладость, которую охотно едим свежесваренным кочаном, в салатах из консервы, и даже в замороженном виде зимой.

Не все знают, что польза этой культуры зависит от способа ее приготовления или хранения.

Расскажем, какая кукуруза наиболее ценна: вареная, молодая или консервированная.

Кукуруза содержит витамины и минералы, которые выполняют важнейшие функции в организме.

Витамины, содержащиеся в кукурузе:

Витамин В1 (тиамин) - участвует в метаболизме углеводов и работе нервной системы.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) - необходима для синтеза коэнзима А, участвует в метаболизме жиров и гормонов.

Витамин В6 (пиридоксин) - поддерживает работу нервной системы и обмен аминокислот.

Витамин В9 (фолиевая кислота) - важен для синтеза ДНК и кроветворения.

Витамин С - антиоксидант, участвует в иммунных процессах.

Каротиноиды (в том числе бета-каротин) - предшественники витамина А, выполняют антиоксидантные функции.

Минералы в кукурузе:

Калий и натрий - влияют на водно-солевой баланс и артериальное давление.

Магний - участвует во многих биохимических реакциях, в частности вместе с витамином В6 поддерживает работу нервной системы.

Фосфор - важен для здоровья костей и зубов.

Кукуруза содержит каротиноиды и другие антиоксиданты, помогающие нейтрализовать свободные радикалы. Это может способствовать общей защите клеток от окислительного стресса.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Хит лета: готовим сладкую кукурузу с сыром и специями

Также кукуруза является источником пищевых волокон, которые:

стимулируют работу кишечника;

поддерживают развитие полезной микрофлоры;

могут помогать контролировать уровень сахара в крови и холестерина;

обеспечивают более длительное чувство сытости.

Польза вареной кукурузы

Вареная кукуруза - полезная или вредная? Это зависит от способа приготовления и от того, в каком количестве его потреблять. Она может быть как питательным дополнением к рациону, так и вызвать определенный дискомфорт при чрезмерном употреблении. Какие способы приготовления кукурузы наиболее полезны:

Пароварка - позволяет лучше сохранить витамины.

Гриль - быстрый способ приготовления с минимальными потерями питательных веществ.

Обычная варка - часть витаминов может переходить в воду.

Консервирование сопровождается потерей части витаминов и часто предполагает добавление соли или сахара.

Польза молодой кукурузы

В отличие от зрелой, молодая кукуруза отличается более мягкой текстурой, легче усваивается и быстрее готовится. Но имеет большее содержание сахаров.

Польза консервированной кукурузы

В процессе консервирования часть витаминов рушится. Кроме того, часто добавляется соль или сахар, что следует учитывать людям, контролирующим их потребление.

Польза сырой кукурузы

Сладкие сорта кукурузы можно употреблять и в сыром виде. Она содержит клетчатку и крахмал, поэтому у некоторых людей может вызвать вздутие или дискомфорт в желудке.

Вред кукурузы

Кукуруза содержит клетчатку и углеводы, что может создавать определенные трудности при некоторых состояниях:

при обострениях гастрита или язвенной болезни индивидуальная чувствительность к грубой клетчатке может усиливать дискомфорт, поэтому можно временно выбирать более мягкие способы приготовления или меньшие порции;

при синдроме раздраженного кишечника и другие функциональные нарушения желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) требуется индивидуальный подход к употреблению кукурузы: тестирование способов приготовления и контроль порции;

людям с диабетом следует контролировать порции и кукурузу в составе сбалансированного блюда (белок, жиры, клетчатка) с учетом гликемического индекса и гликемической нагрузки.

×