Свиные уши маринуют с морковью

 

Киевлянка 54-летняя Наталия Масловская увидела приготовленные свиные уши на Житнем рынке. Рядом продавали маринованные овощи и корейские салаты.

— Спрашиваю у продавщицы, что это такое. Говорит, салат из свиных ушек. Не попробовала, но  захотелось сделать. Хорошо рассмотрела, запомнила, что там есть. Приготовила на выходных дома.

Купила в супермаркете охлажденные свиные уши. Заплатила за две штуки 6 грн. На базаре стоят вдвое дороже. Выбирала средние, так как большие - со старой свиньи. Хорошо промыла и полчаса варила в небольшой кастрюле на маленьком огне.

- Если переварятся, станут мягкие и невкусные, - объясняет. - Потом мелко режу полосками, солю, перчу. Мелко крошу большую луковицу, тру морковь. Получается, как корейская. Если нет такой терки, можно на обычной. Раздавливаю зубчики из половины головки чеснока.

Разогревает до кипения на сковородке полстакана масла, прибавляет столовую ложку уксуса и выливает  в миску с ушами.

- Все перемешиваю, и можно есть. Но если хотя день постоит, уши становятся вкуснее. Хрящи хорошо пропитываются соком моркови, лука и маринада.

Попробовала салат в гостях у соседей по даче.

- Живут не бедно, в июле на день рождения пригласили. На столе был купленный салат с ушками. Попробовала - у меня вкуснее.

×