- Сливовый пирог можно испечь из абрикос. Будет вкуснее, потому что абрикосы мягче, нежнее, - советует киевлянка 29-летняя Елена Чорний.
Сначала делает тесто, чтобы полчаса полежало в холодильнике. 150 г сыра растирает мялкой для картофеля с 50 г сахара. Это 5 ст. л. без верха. Вбивает яйцо и досыпает 90 г размягченного сливочного масла. Всыпает полпачки ванилина, натирает над тестом корочку с одного лимона. Все вымешивает.
- Отдельно смешиваю 200 грамм муки со щепоткой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Не знаю, в чем секрет, но так показывали по телевизору.
Всыпает в творожную массу подготовленную муку и вымешивает тесто руками, чтобы стало однородное. Заворачивает в пищевую пленку и кладет в холодильник.
- Пока вылеживается, приготовлю крем и сливы. Их надо размягчить. Беру с полкило. Можно и больше.
Пестиком растирает 250 г сыра и 125 г сахарной пудры. Всыпает немного ванилина, 100 г сметаны, вбивает яйцо.
- Не высчитываю. Смотрю, сколько в пачке, и сыплю примерно. Больше - будет слаще. Еще крахмал - грамм 30 надо всыпать, чтобы пирог не тек. Если сыр густой домашний, то и яйцо его скрепит.
Достает из холодильника тесто и раскатывает с палец толщиной на величину формы. Смазывает ее маргарином и застилает тестом. Лишнее поднимает на бортики. На тесто выкладывает сливы, посыпает сахаром. Выливает сырный крем и выпекает 35 мин. при 180° С.
- Духовка должна быть разогрета. Сверху готовый пирог зарумянится, потому что покрыт сыром. Можно добавить орехи или изюм. Пробовала яблоки вместо слив - они проседают, пирог мокроватый. Лучше брать груши.
2 
1
Комментарии