- Алкоголь делает мясо вкуснее. Оно лучше протушивается и имеет пьянящий привкус. Поэтому и делаю гуляш с пивом. Беру темное, чтобы напоминало квас, - говорит Анна Вознюк, 56 лет, из пгт Машевка Полтавской области. - Готовить лучше в глиняном горшке в духовке, чтобы гуляш лучше разомлел. Но это долго. Когда нет времени ждать полуторачасового приготовления, подойдет кастрюля.
Нарезает кубиками 1 кг говядины, а 100 г сала - соломкой. Обжаривает сало и подмешивает нарезанные полукольцами две луковицы. Посыпает 1 ч. л. тмина и тушит, пока лук не размягчится. Нарезает кубиками два красных болгарских перца. Перекладывает к луку и добавляет 5 ст. л. томатной пасты. Перемешивает и тушит, пока перец не размягчится.
- Каждый фантазирует с составляющими. Но основа неизменна - свинина или телятина и несколько видов овощей. Для богатого аромата можно добавить мелко порезанное копченое сало.
Чистит шесть зубчиков чеснока и пропускает через пресс. Отдельно перемешивает их с подготовленным мясом. Сдабривает мелко порезанным стручком красного жгучего перца. Добавляет к остальным ингредиентам и перекладывает в кастрюлю с толстым дном. Смешивает с жареным салом и овощами и заливает литром темного пива. Оно должно покрыть гуляш.
- Теперь накрываю крышкой и оставляю томиться на маленьком огне. Чтобы слабо булькало-кипело час, до мягкости мяса. Последние пять минут снимаю крышку, солю по вкусу, перемешиваю и довожу до готовности. Если вижу, что гуляш жидкий, сыплю одну-две столовые ложки муки. Перемешиваю и выключаю огонь.
Блюдо подает с отварными макаронами или рисом.
9 
35413
Комментарии