- Раньше флуден пекли только на еврейские свадьбы или большие праздники, - рассказывает киевлянка Виктория Гросман, 58 лет. Делать традиционный винницкий штрудель ее научила мать.
Растирает 100 г масла комнатной температуры и 4 стакана муки. Добавляет полстакана подсолнечного масла, полчайной ложки соды, погашенной уксусом. Кладет 2 б. л. сметаны, четыре яйца и полстакана сахара. Тесто вымешивает, как для вареников. Разделяет на несколько частей и оставляет в холодильнике на час.
- Для начинки беру вишни из литровой банки варения. Ягоды нужно сцедить. Пять больших лимонов заливаю кипятком, чтобы вышла горечь из кожуры. Когда остынут, режу и вынимаю косточки. Потом вместе с вишнями пропускаю через мясорубку. Добавляю по стакану изюма и орехов, полстакана сахара и 4 ложки масла. Перемешиваю.
Тесто нужно раскачать так, чтобы оно стало похоже на лист бумаги.
- Раскачиваю прямоугольником, смазываю маслом. Насыпаю манку или покрошенный черствый хлеб, чтобы вишни не вытекали. Ровным слоем раскладываю начинку и формирую рулет. Кладу швом книзу на пергаментную бумагу на деко.
Рулет выпекает в духовке при температуре 200°С 30-40 мин.
5 
1
Комментарии