Мясо змеи панируют в сухарях

 

Китаец Ян Хунчан, 60 лет, из села Цзисицяо, в провинции Чжэцзян, разводит змей на своей ферме. Туши сушит на улице.

- В Китае высокая культура змей. Мы любим их есть. Такие блюда повышают иммунитет человека, - говорит Ян.

Он продает мясо гадюк китайским ресторанам.

- Змеиное мясо надо варить не менее 10 часов в кастрюле без крышки. Тогда оно будет нежным - напоминать вкус молодого цыпленка. Его смешивают с мясом дикой кошки и курицы. Едят с хрустящими лепешками.

Для барбекю из гремучей змеи отсекает ей голову, снимает кожу, режет на куски размером 5 см. Варит их полчаса с солью, приправляет перцем.

Отдельно смешивает сок одного лимона и 100 г меда, добавляет две столовые ложки виноградного уксуса. Мелко режет стручок перца чили, зубчик чеснока. Все смешивает, солит, перчит. Смесью поливает отваренные змеиные куски и поджаривает их на огне.

- Гремучую змею также можно панировать в сухарях. Для этого нужно отрезать ей голову и на час подвесить за хвост, чтобы она стекла. Потом содрать кожу. Куски мяса 2 часа вымачивать в молоке, запанировать и поджарить во фритюре. Подавать с соусом тартар.

×