- Рулеты с грибной подливой - сугубо осеннее блюдо. Сушеные и замороженные грибы не дадут того аромата, что свежие, - говорит киевлянка Леся Мартынюк, 37 лет.
600 г свинины нарезает кусками и отбивает их с двух сторон.
- Режу поперек мясных волокон, чтобы потом мясо было сочное.
Всыпает по 1/2 ч. л. соли и черного молотого перца.
- Я не бросаю больше никаких приправ, чтобы не перебивать грибной аромат. Любители пряного вкуса могут добавить смесь итальянских трав. Там есть базилик, орегано, чебрец.
Складывает мясо в лоток и наливает 50 мл соевого соуса. Накрывает крышкой и ставит в холодильник на 12 часов.
Моет 200 г белых грибов и режет маленькими кусками.
- Готовила и с лисичками. Тоже было вкусно. Если нет лесных грибов, можно взять магазинные шампиньоны. Но варить их надо меньше, приблизительно 5 мин.
Белые грибы варит в кипящей воде 10-15 мин. и отбрасывает на дуршлаг. Воду, в которой варились грибы, оставляет для приготовления соуса. Для омлета миксером взбивает три яйца со щепоткой соли. Смешивает их с половиной измельченных грибов и выливает эту смесь на разогретую сковородку. Обжаривает с двух сторон и снимает омлет на тарелку. Разделяет его на четыре равные части и кладет на отбитые куски мяса. Каждый сворачивает рулетом, чтобы омлет очутился внутри. Сверху заматывает в фольгу, прижимая по бокам, чтобы края оставались ровные.
Перекладывает их в глубокую форму. Запекает 15 мин. при температуре 180°С. Вынимает и охлаждает. Только потом снимает фольгу.
- Когда готовила впервые, фольгу сорвала сразу. Рулеты испортились, края стали рваными.
Для подливы чистит одну луковицу и режет мелкими кубиками. Ставит сковороду на средний огонь и наливает 3 ст. л. растительного масла. Вбрасывает лук. Жарит до золотистого цвета. Высыпает сюда вторую половину грибов и жарит 5 мин. В грибной отвар всыпает 1 ст. л. муки. Перемешивает и добавляет лук и грибы. Чистит зубчик чеснока и вбрасывает его в подливу. Когда закипит, наливает 2 ст. л. сметаны. Кипятит еще 5 мин. на маленьком огне и снимает с плиты. Рулеты складывает назад в эту же форму, поливает подливой. Ставит на 15 мин. в разогретую до 180°С духовку.
9 
35413
Комментарии