Шарики из орехов и сухофруктов обкатывают в кокосовой стружке

 

Шеф столичного ресторана "Чайхона Базар" Халед Манастра переехал в Украину из Палестины. В заведении готовит традиционные восточные блюда.

– В Палестине, Ливане, Сирии традиционно мало жарят. Зато чаще запекают. Или же едят продукты совсем без температурной обработки. Тогда блюда максимально сохраняют свою пользу и вкус, – говорит повар.

Предлагает приготовить дома один из наиболее полезных и простых десертов – шерпат.

– Такой десерт часто готовят, когда нет времени что-то печь, а гости должны скоро прийти. Украинцы заказывают во время поста. Для 150-граммовой порции шерпата беру по 20 граммов орехов кешью, грецкого и фундука. Все перебираю, чтобы не было кусочков скорлупы. Нагреваю сковородку без масла. Прожариваю орехи вместе 3-5 минут. Убираю с огня, когда станут едва золотистыми. Пусть немного остынут.

Из четырех фиников вынимает косточки. Режет пополам по пять плодов кураги и чернослива. Вместе с орехами засыпает в глубокий металлический сосуд.

– Также засыпаю 20 граммов инжира и столовую ложку меда. Все измельчаю блендером до однородности. Если есть кухонный комбайн, то лучше в нем. Не каждый блендер справится с твердыми и большими орехами. Когда масса стала однородной, достаю ее. Одеваю перчатки. Разделяю на три части, формирую из них шарики. Желательно одинаковые по размеру. Каждый должен весить 50 граммов. На тарелке обкатываю три шарика в кокосовой стружке. Такую можно купить в любом супермаркете. Выкладываю на фигурную тарелку, украшаю листочком мяты и подаю к столу. Иногда в такой десерт добавляют какао или обваливают в измельченном печенье. Должно удивить тех, кто привык пить чай с пирожными или шоколадом. Вкуснее всего с травяным или черным чаем.

×