- Перепробовала десятки рецептов аджики. Больше всего нравится из бархатцев, - говорит 73-летняя Тамара Брус из Мироновки Киевской области. Три года подряд в конце лета готовит аджику из бархатцев.
Берет 10 стручков горького перца, 20 цветков бархатцев, стакан очищенных грецких орехов, столько же зубков чеснока.
- Бархатцы лучше брать полные, с махровыми цветочками, - рассказывает Тамара Брус. - Собираю их в солнечную погоду. Отрываю от стебля, хорошо мою в холодной воде и выкладываю на полотенце, чтобы высохли. Горький перец разрезаю пополам и чищу от семян. Все дважды перемалываю на мясорубке. Добавляю столовую ложку соли, 20-граммовую упаковку молотого кориандра и приправу хмели-сунели. Все хорошо перемешиваю и перекладываю в баночку. Из этого количества продуктов получается полная пол-литровая банка.
Аджику сохраняет в холодильнике.
- Говорят, она не портится год, - продолжает. - Но у меня она и неделю не стоит - родные сразу съедают. Подходит к супам, мясу и рыбе. Брать ее нужно немного, потому что получается очень жгучей. Люблю мазать ее на кусочек черного хлеба. Даже без колбасы выходит очень вкусный бутерброд.
4 
1
Комментарии