- Баклажан - благородный овощ, - говорит винничанка Надежда Полоскун, 34 года. - Абы с чем не сочетается. Не угадаешь - будет горький и невкусный. Хороши - с болгарским перцем, чесноком, томатами и морковью. Жарить лучше на оливковом масле. Я делаю запеканку со сливками.
0,5 кг баклажанов режет кольцами по 0,5 см толщиной, солит. Оставляет на 2 часа, чтобы вышла горечь. В дуршлаге промывает водой и высушивает полотенцем. Разогревает духовку до + 180°С. Нарезает полукольцами две луковицы и поджаривает до золотистого цвета. Добавляет четыре измельченных зубчика чеснока. Перекладывает в миску.
- На этой же сковороде обжариваю баклажаны с двух сторон до корочки. Тянут много масла, поэтому постоянно подливаю. Выкладываю слоями в форму для запекания баклажаны, лук с чесноком, измельченный тимьян или кари, соль, перец. Потом опять баклажаны и так три-четыре раза. Заливаю четвертью стакана сливок. Посыпаю тертым сыром и в духовку на полчаса. Запеканка сытная. Едим ее горячей и холодной. Можно мазать на хлеб, добавлять в каши.
2 
1
Комментарии