Рулет из скумбрии варят час

 

- Рыбный рулет обычно готовила из филе тилапии. Попробовала сделать из скумбрии. Получилось вкусно, - говорит 63-летняя Лариса Пошпур из Тернополя.

- Чищу скумбрию и вынимаю позвоночник, не повредив кожу. Посыпаю специями для рыбы и оставляю на 2-3 часа мариноваться.

Пассерую в небольшом количестве масла мелко нарезанную луковицу. Добавляю тертые на крупной терке морковь и сельдерей. Всыпаю чайную ложку желатина и размешиваю. Иногда для начинки использую только обжаренную морковь с шампиньонами.

Начинку разравниваю по филе скумбрии. Можно посыпать измельченными орехами. Складываю рыбу вместе. Легонько закручиваю в шесть-восемь слоев пищевой пленки. Варю на маленьком огне 50-60 минут от закипания.

Охлаждаю. Ставлю под гнет на 8 часов в холодное место. Тогда разрезаю острым ножом, не снимая пленку. Иначе рулет развалится. Ее забираю перед подачей.

×