— Рибний рулет зазвичай готувала із філе тилапії. Спробувала зробити зі скумбрії. Вийшло смачно, — каже 63-річна Лариса Пошпур із Тернополя.
— Чищу скумбрію і виймаю хребет, не пошкодивши шкіру. Посипаю спеціями для риби і залишаю на 2–3 години маринуватися.
Пасерую в невеликій кількості олії дрібно нарізану цибулину. Додаю моркву й селеру, натерті на грубій тертці. Всипаю чайну ложку желатину і розмішую. Інколи для начинки використовую лише обсмажену моркву з печерицями.
Начинку розрівнюю по філе скумбрії. Можна посипати подрібненими горіхами. Складаю рибу докупи. Легенько закручую у шість-вісім шарів харчової плівки. Варю на маленькому вогні 50–60 хвилин від закипання.
Охолоджую. Ставлю під гнітом на 8 годин у холодне місце. Тоді розрізаю гострим ножем, не знімаючи плівку. Інакше рулет розвалиться. Її забираю перед подачею.
2 
1
Коментарі