Запеканку из баклажанов охлаждают час

5

Фото: Валентина Мураховская

Киевлянка Яна Старостенко осенью готовит блюда из баклажанов. Знает более 20 нетрадиционных рецептов.

-Самое простое из баклажанов готовить запеканки. Они получаются ароматными и оригинальными. В прошлом году у подружки попробовала купол из баклажанов. Блюдо настолько поразила своей простотой и оригинальностью, что готовлю ее даже для гостей. Подаю всегда как торт. Она хорошо режется и подается порционными кусками. Но есть одна хитрость, после запекания имеет час остыть в духовке, иначе будет распадаться.

Ингредиенты:

-баклажаны - 2 шт (среднего размера),

-макароны "Перья" - 200-300 г

-фарш свинина + говядина - 200-300 г

-лук - 1шт

-сыр российский 100-150 г

-зелень петрушки

-яйцо - 1 шт

-помидоры - 600 г

-чеснок - 1 зубчик

-сахар 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны тонко нарезать пластинками. Можно специальным ножом для нарезки капусты. Чем тоньше тем лучше. Обжарить на хорошо нагретом масле с обеих сторон. Не солить.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Помидоры надрезать и положить в кипяток на несколько минут, снять кожицу, нарезать кубиками.

В сковородке обжарить мелко нарезанную луковицу с чайной ложкой сахара. Лук должен зарумяниться и карамелизироваться. Выбрать лук на отдельную тарелку, туда же бросить фарш, обжарить на большом огне быстро помешивая. К нему добавить помидоры, уменьшить огонь и дать потушится этой смеси 15-20 минут.

Добавить обжаренный лук, мелко нарезанную петрушку и чеснок. Усилить и поперчить фарш.

Макароны сварить в подсоленной воде до готовности. Смешать с фаршем, дать немного остыть.

Вбить яйцо и мелко натертый сыр, перемешать.

Стеклянную форму для запекания устелить обжаренными баклажанами. Выкладывать лучше пластинки накрест одна на другую. Лучше всего подходит куполообразная форма, но как такой нет, можно любой, которую круглую. Кончики баклажанов должны немного выглядывать из формы.

Выложить начинку и немного придавить рукой, чтобы заполнились пустоты. Запечь в духовке 20 минут. Час дать постоять, чтобы блюдо отошла. Резким движением опрокинуть на тарелку. Нарезать порционными кусками и подавать как торт.

×