Белый шоколад в выпечке используется редко. А зря. Блюда с ним выходят чрезвычайно вкусными. А совместив его с мороженой малиной или клубникой, вы получите нежный десерт с легкой цитрусовой ноткой.
Ингредиенты:
Сахарная пудра - 240 г
Яичные желтки - 6 шт.
Мука - 600 г + 30 г
Сливочное масло - 250 г
Соль - 3 г (1/2 ч. л.)
Цедра - 1 лимона
Холодная вода - 45-75 г
Начинка:
Белый шоколад - 45 г
Замороженная малина - 600 г
Коричневый сахар - 60 г
Сок и цедра - 1/2 лимона
Приготовление:
Смешать муку, сливочное масло и соль вилкой, чтобы масса стала похожа на рыхлый песок.
Параллельно взбить миксером сахарную пудру с желтками, добавить цедру.
Когда масса будет однородной, постепенно вылить всю жидкую массу, непрерывно перемешивая на низких оборотах миксера.
Перемешивать еще 4 минуты. Тесто должно получиться мягкой, эластичной текстуры.
Разделить его на две части. В одну часть добавить 3-5 ст. л. холодной воды, 30 г муки и замесить.
Завернуть обе части в пищевую пленку, сформировав шар, и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Затем раскатать тесто в пласты толщиной 2 мм и снова убрать в холод на 30 минут.
Разогреть духовку до 190 С, выложить тесто (без воды) в форму, сформировав бортики. Тесто наколоть вилкой. Выложить сверху груз на пергаментную бумагу.
Поставить форму с тестом в духовку на 10 минут (до полуготовности).
Достать из духовки. Охладить.
На водяной бане растопить белый шоколад и кисточкой смазать дно песочной основы. Отправить в холод на несколько минут.
Смешать малину, сок и цедру лимона.
Присыпать песочную основу коричневым сахаром, сверху равномерно выложить ягодно-лимонную смесь и снова присыпать коричневым сахаром.
Из теста (с водой) нарезать длинные полоски толщиной 1 см. Закручивая полоски в спирали, украсить ими пирог от центра к окружности.
Пирог поставить запекаться при 190 ° C на 20 минут.
Затем вынуть из духовки и охладить в форме.
3 
1
Комментарии