Турецкий суп из чечевицы едят с мятой и лимоном

Чечевичный суп - вкусное и питательное блюдо. На своей родине, в Турции, его любят и знают под названием мерджимек-чорбасы. Турки употребляют его не только на обед, но даже на завтрак. Основные ингредиенты - вода, красная чечевица и перец, обычно - тоже красный. Возможны разные варианты исполнения. В суп часто добавляют томатную пасту, лук, морковь, чеснок, сушенную мяту, и даже картофель. Смягчают вкус молоком или сливками.

Ингредиенты на 4 порции:

Красная чечевица -150 г

Лук репчатый - 1 головка

Морковь - 1 штука

Масло подсолнечное - 30 г

Масло сливочное - 15 г

Мука пшеничная - 30 г

Сливки 33%-ные - 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Половина лимоны

Листочки мяты для украшения

Инструкция:

Время приготовления - 30 минут

1. В кастрюлю небольшого размера наливаем литр воды и засыпаем в нее промытую чечевицу. Крупу не замачиваем: она итак довольно быстро разварится. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Подсказка: Вместо воды можно использовать заранее приготовленный бульон. Он может быть овощным, говяжим или куриным.

2. Натрем среднюю морковь на крупной терке. Мелко нарежим небольшую луковицу. Как только чечевица закипит - убавим огонь. Потом аккуратно снимаем пену ложкой и доливаем 200 мл воды/бульона. Варим десять минут.

3. Разогреваем широкую плоскую сковороду. После - наливаем в нее подсолнечное масло и отправляем к нему сливочное, порезанное кубиками. Добавляем лук, обжариваем несколько минут до золотистого цвета. Добавляем морковь и жарим, постоянно помешивая, еще две-три минуты, пока овощи не станут мягкими. Всыпаем муку и продолжаем жарить, помешивая, еще пару минут.

4. Пересыпаем содержимое со сковороды в кастрюлю и хорошо перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Снимаем кастрюлю с плиты. Добавляем сливки и осторожно взбиваем суп ручным блендером, чтобы он превратился в густое пюре.

5. Разливаем по тарелкам. Украшаем лимоном и мятой. Лимон выжимаем в тарелку. Можно добавить хлебные палочки. Перед подачей украсить суп с помощью столовой ложки каплями сливок.

Подсказка: Вместо мяты можно украсить его петрушкой.

×