Сочевичний суп - смачна і поживна страва. На своїй батьківщині, в Туреччині, його люблять і знають під назвою мерджімек-чорбаси. Турки куштують його не лише на обід, але навіть на сніданок. Основні інгредієнти - вода, червона сочевиця і перець, зазвичай - також червоний. Можливі різні варіанти виконання. У суп часто додають томатну пасту, цибулю, моркву, часник, сушену м'яту, і навіть картоплю.
Інгредієнти на 4 порції:
Червона сочевиця -150 г
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Морква - 1 штука
Олія соняшникова - 30 г
Масло вершкове - 15 г
Борошно пшеничне - 30 г
Вершки 33% - 50 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Півлимона
Листя м'яти для краси
Інструкція:
Час приготування - 30 хвилин
1. У каструлю невеликого розміру наливаємо літр води і засипаємо в неї промиту сочевицю. Крупу не замочуємо: вона і так досить швидко розвариться. Ставимо каструлю на середній вогонь.
Підказка: Замість води можна використовувати заздалегідь приготовлений бульйон. Він може бути овочевим, з яловичини або з курки.
2. Натираємо середню моркву на крупній тертці. Дрібно наріжемо невелику цибулину. Як тільки сочевиця закипить - зменшуємо вогонь. Потім акуратно знімаємо піну ложкою і додаємо 200 мл води / бульйону. Варити десять хвилин.
3. Розігріваємо широку сковороду. Після - наливаємо в неї соняшникову олію і додаємо вершкову. Цибулю, обсмажуємо кілька хвилин до золотистого кольору. Додаємо моркву і смажимо, постійно помішуючи, дві-три хвилини, поки овочі не стануть м'якими. Всипаємо борошно і продовжуємо смажити, помішуючи, ще пару хвилин.
4. Пересипаємо вміст зі сковороди в каструлю і добре перемішуємо. Солимо і перчимо за смаком. Знімаємо каструлю з плити. Додаємо вершки і обережно збиваємо суп ручним блендером, щоб він перетворився в густе пюре.
5. Розливаємо по тарілках. Прикрашаємо лимоном і м'ятою. Вичавлюємо лимон у тарілку. Можна додати хлібні палички. Перед подачею прикрашаємо суп за допомогою ложки краплями вершків.
Підказка: Замість м'яти можна прикрасити суп петрушкою.
3 
1
Коментарі