Часто случается, что готовишь блюдо точно по рецепту, а оно выходит невкусным. Дело здесь не в способностях повара, а в ошибках, которые все привыкли делать. Их можно легко избежать, зная определенные секреты.
Стоит ли промывать макароны?
Эта привычка пришла с советских времен, когда были только макароны с обычной пшеничной муки. Они слипались, если их сразу не промывали. Сейчас есть макароны из твердых сортов пшеницы, они не слипнутся, если варить их в большом количестве воды без крышки. Если они все-таки начали слипаться, добавьте немного сливочного или растительного масла.
Жарить ли на оливковом масле?
Чтобы сделать блюдо вкусным и полезным, многие жарят на ценном масла первого отжима. Лучше приберечь его для салата или другого холодного блюда. Температура горения масла низкая, поэтому есть риск испортить продукты привкусом горелого и к тому же получить порцию канцерогенов. Используйте обычное рафинированное оливковое масло.
Когда класть помидоры в суп?
Часто хочется положить в кастрюлю или сотейник все ингредиенты одновременно, чтобы они готовились сами. Чтоб избежать ошибки, запомните золотое правило: кислота ускоряет приготовление мяса, но не дает приготовиться овощам. То есть если вы готовите, например, суп, то помидоры или томатную пасту надо положить после того, как картофель, морковь, капуста и другие овощи уже сварятся. Если вы тушите мясо, то помидоры хорошо положить сразу - тогда мясо станет еще мягче.
Варить картофель под крышкой или без?
Вода кипит и убегает. Хочется снять крышку, чтобы избежать такой неприятности. Но в случае, если вы варите картофель и другие овощи - это ошибка. Закрывая крышку, мы не даем витаминов исчезнуть, сохраняем аромат, вкус, полезные свойства продуктов и к тому же делаем процесс приготовления еще быстрее.
Можно ли есть кекс сразу из духовки?
Дело в том, что горячий кекс потеряет форму при нарезке и вкус его невозможно почувствовать в полной мере. Кексы едят теплыми или холодными. Некоторые особенно хороши на второй день. Рождественские кексы с алкоголем и сухофруктами вообще выдерживают в течение месяца.
Нужно ли выливат недопитое вино?
Вино выветривается, теряет аромат и вряд ли кто-то будет его пить на следующий день, но все-таки выливать его - это ошибка. Если у вас осталось красное вино, приготовьте говядину по-бургундски или соус к пасте. Если есть сидр, сделайте свинину по-нормандски.
Как приготовить брокколи?
Брокколи мало кто любит из-за ошибок в приготовлении: слишком длинные варки и, как следствие, неприятный вкус и вид. Брокколи, спаржу и горошек надо готовить в большом количестве соленой воды. Ни в коем случае не переваривать.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сырные палочки выпекать за 15 минут
После приготовления, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду. Этот метод называется бланшированием. Благодаря ему овощи остаются вкусными, красивыми и полезными.
Начинка для пиццы - сколько?
Распространенная ошибка - слишком много соуса, колбасы, сыра и других ингредиентов, которые превращают пиццу в открытый пирог. Умеренное количество начинки необходимо для того, чтобы тесто оставалось хрустящим, не прогибаться и кусок можно было взять и есть руками, как это, собственно, и положено.
Почему пригорает риба?
Это происходит потому, что мы ошибочно забываем про соль. Посолить нужно подготовленные для жарки куски за 15 минут до начала приготовления, а еще надо не забыть посолить масло, в котором рыба будет жариться. В таком случае вы получите целое и красивое блюдо.
Почему филе индейки сухое?
Миф о сухости индейки основан на системной ошибке - времени приготовления. Ком готовится очень быстро - около 7 минут на сковороде и 15 минут в духовке. Снимать с огня это мясо надо, когда кажется, что оно еще немного не готов.
1 
1
Комментарии