Жительница города Борщев на Тернопольщине Мария Скалацкая, 50 лет, давно не готовит "оливье" на Новый год и другие праздники. У нее другое фирменное блюдо - "Рисовая мимоза".
Для приготовления этого необычного салата нужна 1 банка рыбной консервы "сардины", 6-7 крупных, или вдвое больше маленьких морковок, 0,5 стакана риса, 3-4 яйца, 2-3 луковицы, 200 г нежирного майонеза, 150 г голландского сыра, зеленый горошек.
"Прежде всего надо правильно приготовить рис. А еще заранее отварить яйца и морковь. Ибо все составляющие в салате должны быть холодными", - говорит хозяйка.
Для приготовления риса она наливает один стакан воды в неширокий сосуд с толстым дном и доводит до кипения. Добавляет соли на кончике ножа.
Рис промывают в нескольких водах и высыпает в кипяток. Постоянно помешивая, варить несколько минут. Затем выключает огонь и оставляет рис "доходить до готовности" под крышкой. Рис должен быть мягким, но не разваренный. После этого выносит его на холод.
Между тем готовит другие ингредиенты. Мелко нарезает лук, натирает на крупную терку отдельно голландский сыр, морковь, белки и желтки.
Рис делит пополам и одну половину раскладывает на дно большой плоской тарелки. Это первый слой салата. Поверх него - слой сардин (их перед этим надо размять вилкой в банке). Далее выкладывает лук и смазывает майонезом. Сверху идет слой моркови, потом сыр и снова майонез. Следующий слой формирует из белков, дальше накладывает остальной рис и еще немного майонеза. Наконец посыпает салат желтками и украшает горошком.
"Благодаря сардинам и сыру этот салат совсем не требует соли. Даже рис я отвариваю с меньшим ее количеством, чем обычно. Поэтому "Рисовая мимоза" получается очень нежной на вкус действительно тает во рту. Видимо, поэтому этот салат всегда заказывают мои подруги, когда должны прийти в гости. И не пугают их ни майонез, ни консервы - "мимоза" первая "исчезает" со стола", - хвастается женщина.
1 
1
Комментарии