"Моно негра" - запеченная с беконом и шпинатом булочка с чернилами каракатицы. Ее делают по собственному рецепту. Готовят ее в специальной печи "Хоспер". В ней очень высокая температура. Внешне она напоминает привычную всем духовку, но в середине под решеткой лежат угольки.
"Можно купить обычную булку в супермаркете, но тогда потеряется оригинальный привкус, - говорит Александр Грищенко, 24 года, шеф-повар нового ресторана" Аргентина гриль ", на Оболони. - Чернила дают не только синеватый оттенок, но и пикантный вкус с легкой кислинкой".
Ингредиенты:
Булка с кунжутом - 1 шт.
Бекон 40 г.
Помидор - ½ шт .
Шпинат - 20 г.
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 1 ст. л.
Сыр "Чеддер" - 50 г.
Приготовление:
Разрезается на две неравные части булочку. Верхушку откладывает в сторону, а из основной части - вынимает мякоть.
На разогретую сковороду кладет сливочное масло. Когда оно полностью растаяло, выкладывает порезанный на куски бекон.
Когда он начинает выделять сок, добавляет порезанный шпинат.
Режет кубиками помидор и смешивает с остальными продуктами в конце жарки, чтобы сохранилась форма и тот не превратился в пюре.
Мелко измельчает сыр, чтобы он растаял.
"Лучше брать" Чеддер ", он имеет приятную структуру и не перебивает вкус других продуктов", - говорит повар.
Отставляет сковороду в сторону. Между тем кладет на круглый противень булку и ставит на несколько минут в печь, чтобы и стала хрустящей.
Кладет в нее начинку со сковороды. Разбивает на сковороду яйцо и обжаривает его с одной стороны. Снимает на тарелку.
3 
1
Комментарии