Почему шеф-повара добавляют сахар в мясной фарш

Приготовить аппетитные мясные котлеты не так уж трудно, как кажется.

Но не все знают, что добавить в фарш, чтобы они получились нежными и сочными

Чтобы котлеты не были жесткими, добавьте сахар. К такому трюку прибегают профессиональные кулинары.

Ингредиент должен находиться в котлетной основе. Благодаря сахарному песку котлеты приобретут нежность и сочность.

Лайфхак сработает, если на килограмм фарша прибавите 1 ст. л. сахара.

Сахар тоже добавляют в фарш для чебуреков или беляшей.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Бургерные котлеты готовят из двух видов мяса

Какие продукты делают котлеты сочными:

Репчатый лук

Лук является королевой сочности. На 1 кг фаршу, надо 0,5 кг лука.

Белокочанная капуста

Небольшой кусочек белокочанной капусты также придаст сочности котлетам. На 1 кг мяса достаточно перемолоть 150 г капусты.

Яйцо

Яйцо хорошо скрепит ингредиенты и придаст большую сочность котлетам. На 1 кг фарша используйте два яйца.

Размоченный хлеб

Для фарша подойдет белый, желательно вчерашний или даже черствый хлеб. Для насыщенного вкуса его лучше замачивать в жирных сливках. Для 1 кг фарша понадобится 250 г белого хлеба и 350 мл жидкости.

Сода

Мелкая сода, добавленная в фарш, придаст котлетам пышности и сочности.

×