Нуга является восточными сладостями. Она может быть белой, на основе яичных белков, и коричневой. Такая включает карамелизированый сахар, поэтому более твердая и хрустящая. От классической отличается нуга по итальянскому рецепту. Так называемая торроне выходит одновременно мягкой и, благодаря орехам, хрустящей. Она может входить в состав и других десертов.
Ингредиенты:
Мед - 2/3 стакана
Белки яичные - 2 шт.
Миндаль - 1 стакан
Курага - 1/2 стакана
Цедра половины лимона
Приготовление:
Глубокий противень застелить восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложить в жаропрочную миску и поставить на водяную баню.Покы мед растапливается можно взбить белки.
Ввести их в теплый жидкий мед и перемешать деревянной ложкой до однородной массы. Она будет вязкой цвета карамели.
Продолжать мешать до загустения и более светлого цвета (около 40 минут).
Затем добавить орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжать помешивать до белого цвета.
Переложить массу в форму и сверху закрыть бумагой для выпечки. Оставить противень в сухом месте на несколько часов, а лучше на ночь.
После того как нуга остынет, нарезать ее на длинные полоски очень острым ножом.
Завернуть сладости в пергамент и хранить в сухом прохладном месте или в холодильнике.
3 
1
Комментарии